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Dem Mehl auf der Spur​ (online)

 ONLINE-SEMINAR   NEU 

Das Online-Seminar zum Selbststudium

Warum sind Mehlkennzahlen so wichtig? Dieser Frage geht das Online-Seminar „Dem Mehl auf der Spur“ auf den Grund. 

Die Mehlkennzahlen, die anhand von Getreide-, Schrot- und Mehluntersuchungen ermittelt werden, versetzen jeden Bäcker in die Lage, sein Mehl gezielt auswählen und optimal verarbeiten zu können, um die bestmögliche Gebäckqualität zu erzielen.

Folgende standardisierten Analysemethoden zur Ermittlung der Mehlkennzahlen werden präzise und nachvollziehbar visualisiert und für jeden verständlich beschrieben:

Mehlanalytik zur Beurteilung der Teigeigenschaften

  • Feuchtigkeitsgehalt
  • Typenzahl
  • Fallzahl
  • Feuchtklebergehalt und Feuchtkleberbeschaffenheit
  • Sedimentationswert

Mehlanalytik zur Beurteilung der Knet-, Gar- und Backeigenschaften

  • Farinogramm
  • Extensogramm
  • Amylogramm

Erweiterte Mehlanalytik

  • Griffigkeit
  • Dextrinwert

Sie möchten die die komplexen Zusammenhänge von Mehlqualität und Gebäckqualität verstehen und sich schnell und unkompliziert weiterbilden? Dazu passend bieten wir Ihnen dieses Online-Seminar an, dass sowohl zum Selbststudium als auch für eine Teamschulung sehr gut geeignet ist.

Hella Brandt-LennartzHella Brandt-Lennartz

Hella Brandt-Lennartz Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, Referentin für Weiterbildung


Dem Mehl auf der Spur​​​​​​ (Publikation)Dem Mehl auf der Spur​​​​​​ (Publikation)

 NEU  Dem Mehl auf der Spur

Kennzahlen für die Qualitätssicherung

  • Als gedruckte Broschüre bestellen
  • Als digitale Ausgabe in voller Länge lesen

Sichere Weizen- & Roggenteige​​​​​​ (Tipps und Tricks)Sichere Weizen- & Roggenteige​​​​​​ (Tipps und Tricks)

 SICHERE WEIZEN- & ROGGENTEIGE 

Tipps und Tricks rund um das Thema Mehl

  • Kompakt aufbereitet mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Mit praktischen Videos zur Veranschaulichung der Anwendung

Sehen Sie sich unseren Trailer für das Online-Seminar an:

Modul 1: „BASIC“

Länge: 30 Minuten, Zugriff: 3 Monate unbegrenzt

Gedruckte Broschüre „Dem Mehl auf der Spur“ kostenlos

Preis: Finden Sie im Buchungsanfrageformular

Nach Ihrer Buchungsanfrage erhalten Sie eine separate E-Mail mit einem Link zum Online-Seminar.


Ihre Ansprechpartnerinnen

Bei Fragen zum Thema Seminare und Buchungen ist das Team für die Seminarorganisation Ihnen gerne behilflich.

Hella Brandt-LennartzHella Brandt-Lennartz

Hella Brandt-Lennartz Referentin für Weiterbildung​

E-Mail: hella.brandt@csmingredients.com

Telefon: 06721 790 177​

Iris Feldmann​Iris Feldmann​

Iris Feldmann​ Seminarorganisation

E-Mail: iris.feldmann@csmingredients.com

Telefon: 06721 790 150​


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