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Pane 42

Sorgsam gereift. Traditionell vollendet.

Pane 42 von Ulmer Spatz Pane 42 von Ulmer Spatz
Ulmer Spatz Ulmer Spatz

Traditionelle Zeiten wiederbeleben – mit Pane 42

In früheren Zeiten war man bei der Teigherstellung angewiesen auf natürlich kultivierte Starterkulturen und auf eine lange, klassische Teigführung, die für Tradition, Qualität und Geschmack steht. Werte, die bei Verbrauchern wieder stark gefragt sind und mehr denn je eingefordert werden.

Der Herstellungsprozess über 42 Stunden mit unserem Erfolgskonzept Pane 42 greift traditionelle, handwerkliche Qualitätsversprechen auf und erfüllt Verbrauchererwartungen an leckere Traditions brote, die begeistern.

Teig mit langer Reifephase Teig mit langer Reifephase

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Getrockneter Weizenvorteig, hergestellt aus einer uralten italienischen Madre
  • Optimale Gärtoleranz für moderne Leistungsentfaltung
  • Entwickelt besonders in Langzeitführung den traditionellen Gebäckcharakter
  • Für klassisch-knusprige Krusteneigenschaften
  • Ersetzt den Einsatz von Backhefe und Backmittel

Bestellen Sie Ihre Produkte

Starten Sie Ihre traditionelle Gebäckherstellung mit Genuit Start, der Kombination aus Weizenvorteig, Trockenhefe und backaktiven Inhaltsstoffen. Der Weizenvorteig wird mit traditionellen Starterkulturen (ital. Madre) mehrstufig fermentiert und schonend getrocknet. Die Starterkulturen und die zusätzlich im Weizenvorteig verwendeten original italienischen Mehlsorten entwickeln Aromavorläufer für Krume und Kruste, die sich reichlich entfalten und den typischen Gebäckcharakter hervorbringen. Die perfekte Basis für traditionelle Backwaren in Premium-Qualität.

Genuit Start DE

Genuit Start von Agivega ist eine vegane Kombination aus Weizenvorteig, Trockenhefe und backaktiven Inhaltsstoffen und trägt das Alles-Gute-Label. Das Produkt ersetzt den Einsatz von Backhefe und Backmittel. Es erzeugt hervorragende Backergebnisse bei der Herstellung mediterraner Gebäcke italienischer Art.

Das Brot, das aus der Kälte kam

Pane 42 überzeugt mit bester Handwerksqualität, denn das köstlich-aromatische Brot entsteht in einem besonderen Herstellungsprozess und einer langen Reifungsphase mit unterschiedlichen Temperaturstufen.

Phase 1: Herstellung des Vorteigs mit Genuit Start

Phase 2: Lagerung des Vorteigs für mindestens 22 Stunden bei 5 °C

Phase 3: Herstellung des Hauptteigs mit vielfältigen Zutaten wie Roggen, Dinkel und Kartoffel

Phase 4: Weitere Lagerung der Teiglinge für 16 Stunden in der Kälte, um sie anschließend aus der Kühlung heraus abzubacken

Sorgsam gereift, traditionell vollendet

Gutes braucht seine Zeit, so auch die Brotherstellung für den großen Genuss. Mit einem Teig, der lange ruht und ideal reift – und Ihren Kundinnen und Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis schenkt. Mit Fürsorge, Handwerk und Leidenschaft.

Ergänzen Sie Ihre kostenlosen Werbemittel Alle ansehen

Setzten Sie Ihre Pane 42-Gebäcke abwechslungsreich in Szene. Nutzen Sie für die Kundenansprache den Begriff Gourmet Kruste und erzeugen Sie Interesse bei Ihren Kunden durch aufmerksamkeitsstarke Werbemittel.

Werbemittel Plakat Gourmet Kruste Werbemittel Plakat Gourmet Kruste

Motivplakat Gourmet Kruste

Vorderseite: DIN A1; Rückseite: 1x DIN A2 / 2x DIN A3



Erstellen Sie individuelle Werbemittel im Bäcker-Werbeportal

Individualisierte Werbemittel steigern die Kauffrequenz und locken Neukunden an – das zahlt sich aus und Sie bleiben Ihren Kunden auch nachhaltig im Gedächtnis! Nutzen Sie für die Konsumentenansprache Werbemittel unter dem Begriff Gourmet Kruste. In unserem Bäcker-Werbeportal können Sie individuelle Werbemittel leicht erstellen.

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Erweitern Sie mit unseren Rezepten Ihr Sortiment

Mit unserem Erfolgskonzept Pane 42 können Sie abwechslungsreich-herzhafte Genuss-Highlights nach traditioneller Art herstellen und mit Roggen, Dinkelsprossen, Leinsaat und mehr anbieten. Authentisch, unverfälscht, lecker. Entdecken Sie unsere Rezeptideen für köstliche Vielfalt!

Rezept-Nr. 02547

Pane 42 Roggen

Rezept | Backzeit ca. 40 Min.

Rezept-Nr. 02548

Pane 42 Dinkel

Rezept | Backzeit ca. 40 Min.

Rezept-Nr. 02550

Pane 42 Leinsaat

Rezept | Backzeit ca. 40 Min.

Rezept-Nr. 02546

Pane 42 Weizen

Rezept | Backzeit 40 Min.

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