Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Unsere Angebote richten sich ausschließlich an Unternehmen: Kundenkonto beantragen

Feurige BBQ-FladenFeurige BBQ-Fladen

Rezept-Nr. 00847

Feurige BBQ-Fladen

Rezept | Backzeit 14 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Weizenmehl Type 550 8,000 kg
Pane Luciane 2,000 kg
Speiseöl: Raps 0,500 kg
Hefe 0,300 kg
Wasser ca. 6,800 kg
Dekor  
Black Pepper & Sea Salt Tiger Paste PO SG 1,000 kg
Gesamt 18,600 kg
HERSTELLUNG

Teigstücke ohne Teigruhe direkt abwiegen und rundwirken. Nach 45 Minuten Zwischengare zu Fladen von ca. 16 cm Durchmesser formen. Auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche absetzen und mit derBlack Pepper & Sea Salt Tiger Paste PO SG bestreichen.

Bei voller Gare mit Schwaden backen.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Teigtemperatur ca. 25 °C
Knetzeit 6 Min. langsam, 6 Min. schnell
Teigruhe 30 Min.
Einwaage 0,180 kg
Zwischengare 45 Min.
Backtemperatur 240°C Anbacktemp., 240°C Ausbacktemp

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

Markenlogo MeisterMarkenMarkenlogo MeisterMarken
Markenlogo Ulmer SpatzMarkenlogo Ulmer Spatz
Markenlogo Tiger Paste®Markenlogo Tiger Paste®