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Rezept-Nr. 01249

Meister Hefe-Quarkteig

Grundrezept | Teigruhe ca. 20 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Meister Hefe-Quarkteig 1,000 kg
Hefe 0,500 kg
Vollei 1,700 kg
Wasser 2,300 kg
Gesamt 14,500 kg
HERSTELLUNG

Aus allen Zutaten einen Hefe-Quarkteig herstellen.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Knetzeit für Stück- und Formgebäck  
im Spiralkneter ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten
Teigtemperatur
26-28 °C
Teigruhe ca. 20 Min.

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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