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Urdinkel Hanftoast Urdinkel Hanftoast

Rezept-Nr. 02163

Urdinkel Hanftoast 

Rezept | Backzeit 35 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Quellstück: Stehzeit 1 h  
Hanfmehl
0,500 kg
Hanfnüsse / -samen, geschält
0,500 kg
Wasser 1,000 kg
UrDinkel 5,000 kg
Dinkelmehl Type 630 5,000 kg
Meister Schmelz 0,500 kg
Zucker 0,300 kg
Speisesalz 0,150 kg
Hefe 0,400 kg
Wasser, ca. 5,600 kg
Gesamt 18,950kg
HERSTELLUNG

Den Teig ohne Teigruhe zu Stücken von 0,600 kg abwiegen und rundwirken.

Nach der Zwischengare die Teigstücke langformen, in 4 Stücke teilen und in die Formen einlegen (4-Pieces-Methode).

Bei guter Gare (ca. 1 cm unter Randhöhe) die Schablone auf egen und den Hanf-Schriftzug aufsieben.

Mit Schwaden schieben. 

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Knetzeit 8 Min. langsam
Teigtemperatur ca. 25 – 26 °C
Teigruhe keine
Teigeinlage 0,600 kg
Zwischengare ca. 10 Min.
Backzeit 35 Min.
Backtemperatur ca. 10 Min.

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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