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Omas-KartoffelkuchenOmas-Kartoffelkuchen

Rezept-Nr. 07560

Omas-Kartoffelkuchen

Rezept | Backzeit ca. 60 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Eigelb 0,600 kg
Zucker 0,400 kg
Meister Mandelmasse 1,500 kg
Kartoffeln, gekocht 1,700 kg
Boeson Backpulver 0,050 kg
Weizengrieß 0,675 kg
Mandelgrieß 0,200 kg
Meister Sahnessa Orange 0,100 kg
Eiklar 0,300 kg
Zucker 0,150 kg
Meister Schokata 0,500 kg
Gesamt 6,075 kg
HERSTELLUNG

Das Eigelb (ca. 18 St.) mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Meister Mandelmasse und die grob geriebenen, gekochten Kartoffeln zugeben und gut verrühren.

Das Boeson Backpulver mit dem Weizengrieß, dem Mandelgrieß und dem Meister Sahnessa Orange mischen und nach und nach zugeben. Nun das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Die Masse in ein mit Boeson Backtrennpapier belegtes und mit einer Vorstellschiene versehenes Alu-Blech (ca. 60 x 40 cm) einfüllen, glatt streichen und abbacken.

Nach dem Auskühlen den Kuchen stürzen, das Backtrennpapier abziehen, in ein Alu-Blech einlegen und mit einer Vorstellschiene versehen. Anschließend die aufgelöste Meister Schokata aufstreichen. Nach dem Absteifen in gewünscht große Stücke, z.B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Backzeit ca. 60 Min.
Backtemperatur 180 °C (60 °C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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