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Frühlingsküchlein Apfel-JoghurtFrühlingsküchlein Apfel-Joghurt

Rezept-Nr. 07641

Frühlingsküchlein Apfel-Joghurt

Rezept | Backzeit 25 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Streusel (Grundrezept-Nr. 01932) mit Meister Clean Label Goldback 0,450 kg
Quark-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 01884) mit Meister Rühr-Tradition 1,800 kg
Vollmilch-Joghurtkrem  
Meister Jogutop 0,100 kg
Vollmilch 0,350 kg
Meister Fruchtfüllung Apfel 0,450 kg
Streusel 0,210 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Gesamt 3,510 kg

 

HERSTELLUNG

30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Tartelettes-Kapseln einlegen, 15g Streusel einstreuen und 60g Quark-Rührmasse einfüllen.

Vollmilch-Joghurtkrem herstellen. Dafür Meister Jogutop und Vollmilch mit einem feinen Besen glattrühren.

Je Form 15g Vollmilch-Joghurtkrem als Ring aufdressieren, mittig einen Tupfen (15g) Meister Fruchtfüllung Apfel aufspritzen, Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Form Florentiner Ringe (Ø 10 cm)
Stückzahl 30
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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