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Frühlingsküchlein Quark-PfirsichFrühlingsküchlein Quark-Pfirsich

Rezept-Nr. 07643

Frühlingsküchlein Quark-Pfirsich

Rezept | Backzeit 25 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Streusel (Grundrezept-Nr. 01932) mit Meister Clean Label Goldback 0,450 kg
Quark-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 01884) mit Meister Rühr-Tradition 1,800 kg
Spritzfähige Quarkfüllung  
Meister KäsePlus 0,375 kg
Wasser  0,750 kg
Vollei  0,075 kg
Speisequark, Magerstufe 0,375 kg
Pfirsiche 0,900 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Gesamt 4,875 kg

 

HERSTELLUNG

30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Tartelettes-Kapseln einlegen, 15g Streusel einstreuen und 60g Quark-Rührmasse einfüllen.

Spritzfähige Quarkfüllung herstellen. Dafür Meister KäsePlus mit dem Wasser und dem Vollei verrühren, anschließend den Speisequark zugeben und alles zusammen glatt rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C

Je Form ca. 50g spritzfähige Quarkfüllung aufdressieren, 30g Pfirsichspalten auflegen und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Form Florentiner Ringe (Ø 10 cm)
Stückzahl 30
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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