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UrDinkelchen „Kokos-Ananas“UrDinkelchen „Kokos-Ananas“

Rezept-Nr. 07739

UrDinkelchen „Kokos-Ananas“

Rezept | Backzeit 25 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) 0,450 kg
UrDinkel-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr 
1,800 kg
Kokoskrem:  
Meister Kokos 0,240 kg
Wasser, ca. 35 °C 0,060 kg
Meister Vanillekrem „Super“ 0,400 kg
Wasser 1,100 kg
Ananasstücke 0,750 kg
Meister Gel Neutral 0,060 kg
Kokosraspeln, grob 0,030 kg
Gesamt 4,890 kg 
HERSTELLUNG

30 Mini-Tartelette-Formen in die Metalltrays „Minitartellets“ oder in Florentiner-Ringe einlegen, je 15 g UrDinkel-Streusel einstreuen und 60 g UrDinkel-Rührmasse einfüllen.

Kokoskrem:
Meister Kokos mit dem Wasser glatt rühren und ca. 15 Min. quellen lassen.

Meister Vanillekrem „Super“ mit dem Wasser glatt rühren.

Nach der Quellzeit die Kokosmasse unter die Vanillekrem rühren und je Mini-Tartelette-Form 60 g Kokoskrem einfüllen, 25 g Ananasstücke aufstreuen und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit groben Kokosraspeln dekorieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Anzahl Stücke 30
Backtzeit 25 Min.
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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