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Himbeer-Zitronen-TörtchenHimbeer-Zitronen-Törtchen

Rezept-Nr. 07748

Himbeer-Zitronen-Törtchen

Rezept | Backzeit 16 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Meister Vario Amerikaner 0,650 kg
Meister Sahnessa Zitrone 0,045 kg
Zucker 0,130 kg
Vollei 0,225 kg
Wasser 0,225 kg
Speiseöl 0,260 kg
Himbeer-Creme  
Meister Sahnessa Himbeer 0,200 kg
Wasser 0,200 kg
Pati Whip Vegan 0,800 kg
Marguerite Miroir Neutre 0,200 kg
Meister Himbeer-Füllung
0,200 kg
Weiße Dekorspäne 0,100 kg
Gesamt 3,235 kg
HERSTELLUNG

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem groben Besen oder Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, aber nicht schaumig rühren.

Rührzeit: 2 Min.

20 Backformen „Mini-Bäckeria“ auf vorbereitete Bleche stellen, je ca. 75 g Masse einfüllen und abbacken.

Himbeer-Creme: Meister Sahnessa Himbeer mit dem Wasser anrühren und die aufgeschlagene Pati Whip Vegan unterziehen.

Je Form 60 g Himbeer-Creme einfüllen, mit einer Palette grob abklatschen und zum Absteifen kühl stellen.

Marguerite Miroir Neutre und die Meister Himbeer-Füllung miteinander verrühren, etwas temperieren und mit einem Pinsel auf die Himbeer-Creme auftragen.

Mit weißen Dekorspänen bestreuen und wie gewünscht dekorieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Anzahl Stücke 20
Rührzeit 2 Min. 
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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