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Quark-Schoko-DömchenQuark-Schoko-Dömchen

Rezept-Nr. 07749

Quark-Schoko-Dömchen

Rezept | Backzeit 15 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Meister Hefe-Quarkteig 1,200 kg
Meister Goldback 0,060 kg
Hefe 0,060 kg
Vollei 0,200 kg
Wasser 0,275 kg
Milk Choclate Chunks 0,175 kg
Aprikosen, getrocknet, gehackt 0,175 kg
Eistreiche 0,060 kg
Mandeln, gestiftet 0,050 kg
Hagelzucker 0,030 kg
Gesamt 2,285 kg
HERSTELLUNG

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten.

Knetzeit für Stück- und Formgebäck:
im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten.

Die Milk Chocolate Chunks und die gehackten getrockneten Aprikosen unter den Hefe-Quarkteig „extra saftig“ kneten. Anschließend den Teig rundwirken und entspannen lassen.

Ballengare: 15 Min.

Den Ballen flachdrücken, abpressen (30er Teilung) und rundwirken.

30 Backformen „Mini-Domkuchen“ auf Bleche stellen, die Teiglinge einlegen und auf Gare stellen.

Bei 3/4 Gare mit Eistreiche abstreichen, mit der Schere über Kreuz einschneiden, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und mit leicht geöffnetem Zug abbacken.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Anzahl Stücke 30
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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