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Tartelettes „Schoko-Orange“Tartelettes „Schoko-Orange“

Rezept-Nr. 07790

Tartelettes„Schoko-Orange“

Rezept | Backzeit ca. 18 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Rührmasse, vegan:  
Vegan Cake & Muffin
0,600 kg
Speiseöl 0,210 kg
Wasser 0,240 kg
Meister-Goldback-Streusel  
Meister Goldback 0,065 kg
Zucker 0,065 kg
Weizenmehl Type 550 0,100 kg
Boeson Backpulver 0,001 kg
Meister Fruchtfüllung Orange
0,375 kg
Schokata-Heißkrem:  
Meister VanilleKrem Vegan
0,180 kg
Wasser, ca. 60 °C 0,530 kg
Meister Schokata 0,190 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Meister Dreistern Kakaoglasur Chips 0,100 kg
Gesamt 2,800 kg
HERSTELLUNG

Rührmasse, vegan:

Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glattrühren. Rührzeit: 5 – 7 Min.

Meister-Goldback-Streusel:

Die Meister Goldback mit dem Zucker glatt arbeiten und mit dem Weizenmehl und dem Boeson Backpulver zu Streusel verarbeiten.

Den Mini-Obsttörtchen-Formenverband fetten, je Form 70 g vegane Rührmasse einfüllen. 15 g Meister-Goldback-Streusel aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Tartelettes aus dem Formenverband stürzen, abkühlen lassen und je Tartelette 25 g Meister Fruchtfüllung Orange auftragen.

Schokata-Heißkrem:

Meister VanilleKrem Vegan mit dem heißen Wasser ca. 5 Min. bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen und am Ende der Aufschlagzeit die aufgelöste Meister Schokata unterlaufen lassen.

Je Tartelette ca. 60 g der Schokata-Heißcreme mit einer Lochtülle aufdressieren und kalt stellen. Anschließend die Tartelettes mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit aufgelösten Meister Dreistern Kakaoglasur Chips abfilieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Stückzahl 15 Stück
Rührzeit
5-7 Min.
Backzeit ca. 18 Min.
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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