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Schoko-Creme-TorteSchoko-Creme-Torte

Rezept-Nr. 07852

Schoko-Creme-Torte

Rezept | Backzeit ca. 36 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Vegane Kakao-Rührmasse (Grundrezept-Nr. 02120) mit Vegan Cake & Muffin 2,000 kg
Kakao-Streusel (Grundrezept-Nr. 01467)  1,000 kg
Meister Schokata 0,750 kg
Schoko-Creme  
Meister Sahnessa Schoko Vegan 0,500 kg
Wasser, ca. 40 °C 0,625 kg
Pati Whip Vegan 2,500 kg
Marguerite Miroir chocolat 0,300 kg
Meister Schokata 0,200 kg
Gesamt 7,875 kg
HERSTELLUNG

Die Vegane Kakao-Rührmasse in 5 Alu-Ringe (Ø 16 cm) einfüllen und abbacken. Die ausgekühlten Böden aus den Ringen schneiden und halbieren. Den Kakao-Streusel auf ein Alu-Blech aufstreuen und abbacken. Nach dem Backen die Streusel mit einem Rollholz zerkleinern und unter die aufgelöste Meister Schokata rühren. Anschließend in 10 geölte und mit Puderzucker ausgesiebte Ringe (Ø 18 cm) verteilen, mit der Palette gut andrücken, sofort je einen Boden auflegen und etwas andrücken.

Schoko-Creme: Meister Sahnessa Schoko Vegan mit dem temperierten Wasser glatt rühren und die bis zur gewünschten Konsistenz aufgeschlagene Pati Whip Vegan unterziehen.

Nach dem Durchkühlen mit Marguerite Miroir Chocolat abstreichen, den Ring abziehen und mit aufgelöster Meister Schokata dekorieren

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Stückzahl 10
Backzeit ca. 36 Min.
Backtemperatur 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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