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Pflaumen-Hanf-KüchleinPflaumen-Hanf-Küchlein

Rezept-Nr. 07913

Pflaumen-Hanf-Küchlein

Rezept | Backzeit 25 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
UrDinkel-Hanf-Streusel (siehe Grundrezept-Nr. 02185) mit Meister UrDinkel-Rühr 0,240 kg
Hanfnuss-Masse (siehe Grundrezept-Nr. 02184) mit Meister UrDinkel-Rühr 1,950 kg
Vanillekrem  
Meister Vanillekrem "Super" 0,200 kg
Wasser 0,570 kg
Meister Pflaumen-Füllung 0,900 kg
Hanfnüsse / -samen, geschält 0,045 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Gesamt 4.055 kg
HERSTELLUNG

30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts Kapseln grün einlegen, 8 g UrDinkel-Hanf-Streusel einstreuen und 65 g Hanfnuss-Masse einfüllen.

Vanillekrem: Meister Vanillekrem „Super“ mit dem Wasser glatt rühren.

Anschließend einen Ring Vanillekrem (25 g) und einen Tupfen (30 g) Meister Pflaumen-Füllung mittig aufdressieren, 1,5 g Hanfnüsse aufstreuen (nicht auf die Fruchtfüllung) und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Backzeit 25 Min.
Stückzahl  30
Backtemperatur 190 °C (50 °C u. der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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