

Rezept-Nr. 07913
Pflaumen-Hanf-Küchlein
Rezept | Backzeit 25 Min.


ZUTATEN | GEWICHT |
UrDinkel-Hanf-Streusel (siehe Grundrezept-Nr. 02185) mit Meister UrDinkel-Rühr | 0,240 kg |
Hanfnuss-Masse (siehe Grundrezept-Nr. 02184) mit Meister UrDinkel-Rühr | 1,950 kg |
Vanillekrem | |
Meister Vanillekrem "Super" | 0,200 kg |
Wasser | 0,570 kg |
Meister Pflaumen-Füllung | 0,900 kg |
Hanfnüsse / -samen, geschält | 0,045 kg |
Meister Gel Neutral | 0,150 kg |
Gesamt | 4.055 kg |
HERSTELLUNG |
30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts Kapseln grün einlegen, 8 g UrDinkel-Hanf-Streusel einstreuen und 65 g Hanfnuss-Masse einfüllen. Vanillekrem: Meister Vanillekrem „Super“ mit dem Wasser glatt rühren. Anschließend einen Ring Vanillekrem (25 g) und einen Tupfen (30 g) Meister Pflaumen-Füllung mittig aufdressieren, 1,5 g Hanfnüsse aufstreuen (nicht auf die Fruchtfüllung) und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und wie gewünscht dekorieren. |
VERARBEITUNGSHINWEISE | |
Backzeit | 25 Min. |
Stückzahl | 30 |
Backtemperatur | 190 °C (50 °C u. der Temp. für Brötchen) |