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Sommerkuchen Sommerkuchen

Rezept-Nr. 07959

Sommerkuchen

Rezept | Backzeit ca. 30 Min.

CSM Ingredients CSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Mailänderteig (Grundrezept-Nr. 01046) mit Meister-Goldback 0,036 kg
Aprikosenkonfitüre
0,080 kg
Biskuitmasse (Grundrezept-Nr. 01734) mit Meister Biskuit Spezial 0,450 kg
Käse-Sahne mit Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte (siehe Verpackung)  1,450 kg
TK-Himbeeren 1,400 kg
Meister Saftin Neutral 0,020 kg
Meister Gel Delice Rot 1,000 kg
Wasser 0,400 kg
Gesamt 5,160 kg
HERSTELLUNG

Den Mailänderteig auf 2,5 mm ausrollen und Mürbeteigböden (ø 28 cm) ausstechen, stippen und ca. 10 Minuten bei 200 °C abbacken. Nach dem Auskühlen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Die Biskuitmasse in einem Alu-Ring (ø 26 cm, 5 cm Höhe) backen. Nach dem Auskühlen den Boden einmal durchschneiden, auf die Mürbeteigböden legen und mit einem 
gefettet und gezuckerten Ring (ø 28 cm) umstellen.

Je Ring ca. 725g Käse-Sahne einfüllen, glattstreichen und zum Absteifen kalt stellen.

Nach dem Durchkühlen die TK-Himbeeren mit Meister Saftin Neutral mischen und aufstreuen.

Meister Gel Delice Rot mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Die Torte mit Gel abglänzen und wie gewünscht dekorieren

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Stückzahl 2 (∅ 28 cm)
Backzeit ca. 30 Min.
Backtemperatur 190°C (50°C unter der Temp. für Brötchen)

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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