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Rezept-Nr. 01734 Biskuitmasse I Grundrezept

Biskuitmasse I

Mit Meister Biskuit Spezial

Rezept-Nr. 01734
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke

Rezept (PDF)

ZUTATEN	GEWICHT
Meister Biskuit Spezial	1,000 kg
Vollei	0,750 kg
Wasser	0,050 kg
Gesamtgewicht	1,800 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Alle Zutaten bei schneller Geschwindigkeit mit einem mittelfeinen Besen bis zu einem Litergewicht von 300 - 340 g aufschlagen. Rührzeit: ca. 5-10 Minuten Beste Massentemperatur: 22 - 25 °C Fachlicher Tipp: Für die Herstellung von Schokobiskuit werden 150 g Meister Schokofix mit 150 g Wasser glatt gerührt, oder 50 g Kakao, 20 g Zucker mit 150 g Vollei glatt gerührt und unter die Masse gezogen.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Alle Zutaten bei schneller Geschwindigkeit mit einem mittelfeinen Besen bis zu einem Litergewicht von 300 - 340 g aufschlagen.

Rührzeit: ca. 5-10 Minuten

Beste Massentemperatur: 22 - 25 °C

Fachlicher Tipp:
Für die Herstellung von Schokobiskuit werden 150 g Meister Schokofix mit 150 g Wasser glatt gerührt, oder 50 g Kakao, 20 g Zucker mit 150 g Vollei glatt gerührt und unter die Masse gezogen.

Biskuitmasse I

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