Hefeteig für Stuten
Rezept-Nr. 01856
Erprobtes Grundrezept
Feingebäcke
ZUTATEN |
GEWICHT |
Weizenmehl Type 550 | 10,000 kg |
Meister Supra-Hefeteig | 2,000 kg |
Meister Goldback | 1,200 kg |
Vollmilchpulver | 0,500 kg |
Zucker | 0,200 kg |
Hefe | 0,500 kg |
Wasser | 4,800 kg |
Gesamtgewicht | 19,200 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Hefeteig verarbeiten. Knetzeit: Teigtemperatur: 26 - 28 °C (Die Wassermenge richtet sich nach der Mehlqualität.) |