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Rezept-Nr. 02122

Veganer Hefeteig

Grundrezept | Knetzeit 2 – 7 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Weizenmehl Type 550 10,000 kg
Meister Supra Hefeteig 2,000 kg
Meister Goldback 1,200 kg
Zucker 1,000 kg
Hefe 0,600 kg
Wasser 4,600 kg
Gesamt 19,400 kg
HERSTELLUNG

Die Zutaten zu einem intensiv gekneteten Teig verarbeiten.

VERARBEITUNGSWEISE  
Knetzeit für Stück- und Formgebäck (gut auskneten):  
im Spiralkneter ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten
Knetzeit für Blechkuchen:  
im Spiralkneter ca. 3 Min. mischen, ca. 3 Min. kneten
im Spiralkneter mit Steg ca. 3 Min. mischen, ca. 2 Min. kneten
Teigtemperatur 25–26 °C
Teigruhe ca. 15 Min.

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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