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Tartelette „Erdbeer-Schmand“Tartelette „Erdbeer-Schmand“

Rezept-Nr. 07854

Tartelette „Erdbeer-Schmand“

Rezept | Backzeit ca. 25 Min.

CSM IngredientsCSM Ingredients
ZUTATEN GEWICHT
Meister Goldback Streusel (Grundrezept-Nr. 01056) mit Meister Goldback 0,450 kg
Rührmasse mit Speiseöl (Grundrezept-Nr. 01866) mit Meister Rühr Tradition  2,100 kg
Schmand-Masse:  
Meister KäsePlus 0,180 kg
Wasser 0,360 kg
Vollei 0,036 kg
Schmand 30 % Fett 0,180 kg
Meister Erdbeer-Füllung 0,900 kg
Meister Gel Neutral 0,150 kg
Mandeln, gehackt, geröstet
0,060 kg
Gesamt 4,416 kg
HERSTELLUNG

30 Florentiner-Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Minitarteletts einlegen, 15 g Streusel einstreuen und 70 g Rührmasse einfüllen.

Schmand-Masse: Alle Zutaten miteinander 1 – 2 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit in der Anschlagmaschine mit einem mittelfeinen Besen glatt, aber nicht schaumig rühren.

Anschließend einen Ring Schmand-Masse (25 g) und einen Tupfen (30 g) Meister Erdbeerfüllung aufdressieren und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen und mit gehackten, gerösteten Mandeln dekorieren.

VERARBEITUNGSHINWEISE  
Stückzahl 30
Backzeit ca. 25 Min.
Backtemperatur 190 °C (30 °C unter der Temp. für Brötchen)

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

Weitere Rezepte finden Sie unter theworldofbaking.com/rezepte

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