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Perfekte Brötchenqualität

 PRODUKTIONSSEMINAR 

Das Seminar für sichere Brötchenqualität

Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtigsten Punkte bei der Herstellung von Premiumbrötchen. Empfehlenswert für Fachkräfte in Frische- und Filialbäckereien, die ihre Brötchenqualität ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.

Die Inhalte des Seminars:​

  • Die Langzeitführung: frische Brötchen über viele Stunden ohne großen technischen Aufwand
  • Die Gärverzögerung: die besten Brötchen über Nacht in der Kühlung
  • Die Gärunterbrechung: Spitzenqualität rationell auf Vorrat hergestellt
  • Moderne Kälteführung: modernste Temperaturkurven für Premiumbrötchen von früh bis spät
  • Weizenvorteige und Weizensauerteige: Vorstufen für Brötchen mit besonderer Note
  • Optimale Backprogramme für erstklassige Backergebnisse
Sven RaszatSven Raszat

Brötchen gehören zu den wichtigsten Produkten jeder Bäckerei. Dies gilt besonders in Bäckereien, in denen vor den Augen der Kunden über den ganzen Tag verteilt frische Brötchen hergestellt werden. Was macht Premiumqualität aus? In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Brötchen mit verschiedenen Herstellungsverfahren backen und dabei stets beste Backergebnisse erzielen.

Sven Raszat Head of Academy and Fairs


Perfekte Brötchenqualität​​​​​​ (Publikation)Perfekte Brötchenqualität​​​​​​ (Publikation)

Tipp: „Perfekte Brötchenqualität“ jetzt als Publikation verfügbar

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Seminar-Infos kompakt

Wann: 28. - 30. Juni 2022 ​

Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr ​

Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr​

Seminarleiter: Sven Raszat​

Preis: Finden Sie im Buchungsanfrageformular

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